安全是寶媽在選擇奶粉時(shí)最為關(guān)心的問(wèn)題，不過(guò)隨著嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越嚴(yán)格，檢測(cè)項(xiàng)目越來(lái)越多，目前安全已經(jīng)成為一罐奶粉的常態(tài)化標(biāo)準(zhǔn)，不用過(guò)于擔(dān)心。不過(guò)仍然有寶媽會(huì)疑問(wèn)，一罐奶粉究竟是如何保障安全的呢？今天我們就一起來(lái)看看一罐奶粉需要經(jīng)歷哪些檢測(cè)吧~
一罐奶粉的檢測(cè)分為出廠(chǎng)前和出廠(chǎng)后。出廠(chǎng)前如果奶粉檢測(cè)出有質(zhì)量問(wèn)題，那么這罐奶粉可以做廢棄處理。如果出廠(chǎng)后檢出有問(wèn)題，那么就要被食品藥品監(jiān)管管理局公布出來(lái)，并且要求乳企迅速召回這批產(chǎn)品并對(duì)該乳企進(jìn)行處罰。
奶粉出廠(chǎng)前
出廠(chǎng)前，乳企為了保障奶粉的質(zhì)量安全，避免將有品質(zhì)紕漏的產(chǎn)品流入消費(fèi)者手中，所經(jīng)歷的檢測(cè)項(xiàng)目是非常多的。
1：奶牛安全檢測(cè)
奶牛的健康在一定程度上決定了鮮奶的安全性，所以我國(guó)在奶牛的疫情防治、奶牛的治療用藥、不同品類(lèi)的奶牛在管理上也越來(lái)越嚴(yán)格，比如有機(jī)奶牛不允許使用激素等。而且隨著消費(fèi)者對(duì)安全的要求越來(lái)越高，乳企也在奶牛的養(yǎng)殖上不斷下功夫。
目前大乳企通常會(huì)采用“獨(dú)特的身份證”來(lái)掌握奶牛的健康狀態(tài)。一般情況下，這個(gè)“身份證”會(huì)戴在每頭奶牛的身上，包括奶牛的健康檔案、遺傳檔案、用藥檔案等數(shù)據(jù)信息，不僅可以識(shí)別原奶所屬的奶牛，形成奶牛體檢報(bào)告，也可以為每一罐奶粉提供溯源依據(jù)。
2：生乳安全檢測(cè)
生乳是奶粉的基礎(chǔ)原料，所以生乳的安全性也非常重要。一般情況下生乳需要滿(mǎn)足以下六個(gè)方面的要求：
1）感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態(tài)），需要呈現(xiàn)均一的乳白色或微黃色，有乳固有的香味，無(wú)異味，且呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力可見(jiàn)異物。
2）理化指標(biāo)（冰點(diǎn)、相對(duì)密度、蛋白質(zhì)、脂肪、雜質(zhì)度、非脂乳固體、酸度）。
3）污染物限量（鉛、汞、砷、錫、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽）
4）真菌毒素限量（黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1的限量指標(biāo)。）
5）微生物限量（菌落總數(shù)）。目前我國(guó)要求菌落總數(shù)應(yīng)該≤20萬(wàn)(CFU/ml)；歐盟要求原奶中微生物指標(biāo)要求小于40萬(wàn)(CFU/ml)。
6）體細(xì)胞限量。目前國(guó)標(biāo)并未強(qiáng)制要求生鮮牛乳中的體細(xì)胞數(shù)量，不過(guò)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1172-2006》中對(duì)生鮮牛乳中的體細(xì)胞數(shù)SCC應(yīng)不大于50萬(wàn)/ml。歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求體細(xì)胞SCC不大于40萬(wàn)/ml，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求體細(xì)胞SCC＜75萬(wàn)/ml.
3：原輔料安全檢測(cè)
一罐奶粉除了鮮奶，還需要原輔料的添加。比如蛋白源類(lèi)原輔料，如全脂奶粉、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白系列等；碳水化合物類(lèi)原輔料，如麥芽糊精、乳糖、白砂糖、益生元等；脂肪類(lèi)原輔料，如植物油、無(wú)水奶油、DHA、ARA等。這些原輔料都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，如感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態(tài)）、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。
4：出廠(chǎng)安全檢測(cè)
對(duì)于嬰幼兒配方奶粉而言，乳企最后的自檢與品控是保障奶粉質(zhì)量的最后一道防線(xiàn)，成品檢驗(yàn)不僅是為了防止不合格的奶粉流入消費(fèi)者手中，也是為了保障乳企的信譽(yù)，所以建立嚴(yán)苛的品控是乳企的必要軟實(shí)力，也是國(guó)家監(jiān)管所要求的。
一罐奶粉的出廠(chǎng)安全檢測(cè)一般包括66項(xiàng)：物理指標(biāo)（感官指標(biāo)）+化學(xué)指標(biāo)（營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)）+生物指標(biāo)（衛(wèi)生指標(biāo)），共計(jì)66項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，如下圖。檢測(cè)值為通過(guò)三次平行樣檢測(cè)的平均值。
圖片
除此之外，部分乳企還會(huì)增加幾十項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，當(dāng)各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)是合格的，所生產(chǎn)的奶粉就可以在市場(chǎng)上流通了，我們作為消費(fèi)者也就可以收到奶粉了。
奶粉出廠(chǎng)后
奶粉出廠(chǎng)后，國(guó)家為了掌握國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況，重塑廣大消費(fèi)者的信心，《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》經(jīng)2010年11月23日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，自2016年開(kāi)始，國(guó)家對(duì)嬰幼兒奶粉的抽檢從季度抽檢更改為“月月抽檢，月月公開(kāi)”，加大對(duì)奶粉的監(jiān)管力度，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”。
檢查的項(xiàng)目與乳企出廠(chǎng)前的最后一次成品檢測(cè)一致。當(dāng)國(guó)家抽查后發(fā)現(xiàn)不合格奶粉會(huì)及時(shí)公布抽檢結(jié)果，以此來(lái)保護(hù)嬰幼兒食用奶粉安全、打擊震懾不法企業(yè)、消除安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
此外，通過(guò)對(duì)抽檢奶粉的系統(tǒng)性研究和針對(duì)性檢驗(yàn)，也是來(lái)檢核所有嬰幼兒奶粉企業(yè)對(duì)自己所生產(chǎn)奶粉的自信程度；與此同時(shí)，及時(shí)掌握奶粉質(zhì)量狀況，為檢查、監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)提升、稽查執(zhí)法等工作提供線(xiàn)索；最后，通過(guò)對(duì)抽檢數(shù)據(jù)的分析利用，為持續(xù)提升奶粉質(zhì)量水平提供數(shù)據(jù)和技術(shù)支持。
總 結(jié)
隨著乳企與國(guó)家對(duì)嬰幼兒配方奶粉的檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán)格，奶粉的質(zhì)量安全被提升到“最高等級(jí)”，國(guó)家的立場(chǎng)和態(tài)度也非常明確，對(duì)于傷害祖國(guó)下一代的事情，絕不縱容和姑息。因?yàn)檫@是關(guān)乎寶寶安全的事情，所以國(guó)家奶粉抽檢越來(lái)越嚴(yán)格，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也是一件好事。而現(xiàn)在，皇天不負(fù)有心人，從國(guó)內(nèi)奶粉抽檢的公布情況來(lái)看也頗令人欣喜，“某某某產(chǎn)品經(jīng)抽檢全部合格”的消息也隨處可見(jiàn)，這無(wú)疑也給國(guó)人對(duì)“相信國(guó)粉”的信心指數(shù)又加強(qiáng)了幾分。
隨著時(shí)代的發(fā)展，乳企自控和國(guó)家監(jiān)管都越來(lái)越嚴(yán)格，奶粉的質(zhì)量安全成為常態(tài)化，這對(duì)于萬(wàn)千家庭來(lái)講是一件好事。
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